其实生长在成都这个滋润的南方小城,饺子实在不是正统美食,当我们被火锅、串串香和色、香、味俱全的川菜包围的时候,饺子——这个北方人民津津乐道的面食自然引不起我们太大的兴趣
    这里我要说的,当然不是韭菜加大葱的北方饺子,其实我们南方的川味水饺也是我喜欢的东东,至少,从小我对酸甜的川味水饺也算情有独钟,如果一定要吃面食,我绝对选择饺子而非面条抑或抄手
    从记忆深处一一搜寻,虽然钟水饺绝对算本地代表作品之一, 名声和价位在众水饺中都是贵族地位,但在我的心目里这个品牌或许若干年前确实是首屈一指的, 现在不过是赚取外地游客银子的噱头罢了,如果川味水饺靠这个来代表, 我想外地人一定觉得我们的川味水饺也不过如此, 君不见“钟水饺”的连锁店里已经很少有本地人的踪迹了,不过在庙会、灯会、小吃博览会这些盈利大于内容的展销形式中,钟水饺也确是不可或缺的坚固品牌！！
    优点：历史悠久、名声在外,本地水饺翘楚地位,正宗川味的代表
    缺点：缺乏创新、失去发展的活力
    综合评价：★★★

    同样有着悠久历史的还有“贺水饺”,虽然这个品牌也是老字号, 特别对于住于长顺街附近的本地居民来说,从一间古老牌匾的瓦屋里走出来的老字号水饺经过这么多年的变迁也扩店翻新, 拥有自己较为固定的顾客群,但其比起“钟水饺”来说,名气始终局限于当地熟知的顾客,没有走出成都,走向世界。 还记得小时候,我和弟弟经常跟奶奶过去尝一碗贺水饺, 那刀剁的肉馅是那么地真慨,酸甜的味道那么感口,配上店里的招牌蒸菜和带丝汤,就觉得真的是享受了.
    不过现在我也有去吃过,除了价格涨了一倍,蒸菜也不再有以往的风采,饺子的功夫可是倒回去了,个头变小了,佐料除了甜得腻人外毫无长处,还听旁桌的小伙子抱怨饺子量不足, 吃半斤也不见得能吃饱
    优点：历史悠久,早期口碑较好,皮薄馅料足,配合蒸菜美味无敌
    缺点：固步自封,饺子的发展潜力不足,有倒退的趋势
    综合评价：★★★

    除了以上比较有名的川味水饺,在我的记忆中还有一家小而精的水饺店“白云阁水饺”, 位于以前牛市口电影院斜对面的这家老招牌店,跟此地的“番茄煎蛋面”毗邻, 这一排的面店都有着传统的历史,在拆除之前,也是顾客盈门,络绎不绝。小时候妈妈每次从幼儿园接我回家, 都要带我到这里来吃一笼小笼包,吃一两饺子,喝喝带丝汤,就跟现在父母带小孩子上KFC的感觉差不多,而每每在这里吃顿饭,都有种心满意足的感觉,这里的饺子是我最喜欢的,芝麻酸甜味, 正宗的川味加薄皮全肉馅,还记得小学同学过生日在这里请大家吃饺子,一个胃口很不好的女生居然在这里连吃三两,当时惊得我张大了嘴巴,可见这里饺子的魅力了,以后每隔段时间我都会去吃吃饺子,找找儿时童年的感觉,可以说,这里对我来说不仅仅是个小吃店, 更是见证我成长经历的地方,对这里的感情完全不是普通食客的感觉了,以至于到后来牛市口小吃店全线拆除的时候,我遗憾了很久, 不过还好,才不久我发现这家店搬到了离我现在住得很近的地方,虽然店面小很多,是个资格的苍蝇面店,但我去尝了尝,饺子的味道还是那么好,那么地熟悉
    优点：童年的饮食回忆,亲切,熟悉,爽口
    缺点：可能不是每个人都喜欢这种类型的饺子
    综合评价：★★★★

    新派川味水饺的代表——“春阳水饺”（又名“驼驼水饺”）
我想,97年左右,在川师北校门的那家“春阳小店” 绝对没有人会想到有现在4家连锁店的架势,而且开店的趋势日益强大,在“金色夏威夷”和“香槟广场”的绝对口岸都有春阳的一席之地。记得那个时候,中午午餐时间, 这家店绝对是爆满的状态, 而且当时的价格在饺子中也确实算比较高的了,不到2点再多的饺子也会售罄, 一般都是第二天请早, “春阳”以其独特的佐料,货真价实的东西,口感很好的馅和皮赢得了众多食客的心,到今天俨然成为新派成都川味水饺的代表。 现在不知道,没有吃过春阳水饺的人一定会被别人当外星人看
    优点：佐料配方独特,饺子馅料口感好
    缺点：我不知道大家怎么评,反正我觉得是现在成都最好吃的川味水饺
    综合评价：★★★★★

    文章来源于：中国强网

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