[地址] 彭州市天彭镇的铧炉街
[交通] 五块石车站乘长途客运直达彭州.

[简介]
　　大伞蒸牛肉是独具川西风味的伊斯兰名小吃,由原彭县天彭镇北门外回族食堂的回族厨师穆文忠首创.
　　从1931年起,穆文忠在彭县天彭镇太平街西口设摊卖蒸牛肉,在摊前撑起一把10平方米的油布大伞遮日,挡雨,"大伞蒸牛肉"由此得名.
　　大伞蒸牛肉用大笼清蒸,其原料、配料和工艺都特别讲究.它选料极严,肉须是膘牛后腿肉,具体作法是：先去膜去筋,开成大小适中的块形,然后拌以多种香料和蒸肉米粉,加适量的水拌匀,再入笼旺火清蒸.出笼上桌时,临时拌和蒜泥、香菜、辣椒油等.其特点是：色泽亮丽,香气浓郁,肉质鲜美,细嫩化渣,麻辣爽口,回味悠长. 1990年,大伞蒸牛肉参加了首届四川省食品展览会,受到许多专家、美食家的好评,获得了"成都市名小吃"称号.1992年,在四川友好国际观光年首游式博览会上,大伞蒸牛肉倍受外国宾客的交口称赞.
　　现在的大伞蒸牛肉在天彭镇的铧炉街,一条特别不起眼的小巷里.每天只有三笼,想品尝得跑快点,迟到了可没份.一般在11：30以后就基本卖完了阿.虽然在一条不起眼的小巷里,在一间烂瓦房里,在路边放三五桌简易的桌凳,但不乏有开宝马、奔驰的在那里就餐,阳春白雪和下里巴人同在一片蓝天下品尝那2元5角一份的大伞蒸牛肉,其乐融融,社会显得如此的和谐啊!