[地址] 彭州市天彭镇西街
[交通] 五块石车站乘长途客运直达彭州.

[简介]

    滴油水饺具有皮薄、馅嫩、形态饱满,色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。滴油水饺选料严格,做工考究：饺子皮选用上等特粉,过去采用手工揉面擀制时, 工夫全在手上,现虽已采用机制面皮,但仍保留了传统工艺的特色；馅选用上等猪后腿精肉作原料,加适量水,拌和盐等调料,不干不稀,恰到好处；煮是“滴油水饺的关键性”工艺,煮时水温不能太高、太低, 因太高易使饺子煮烂,失去原有饱满的半月形态,水温太低,煮出的饺子又会失去其鲜味, 正是这恰当的“火候”,才能显现“滴油水饺”的本色；饺熟起锅后,辅以佐料,最后淋上“红油”, “红油”也很讲究,不是一般的辣,而是辛辣和香辣兼之,加上咸、甜两味,更增添了川味小吃的迷人魅力,使食客们赞不绝口。