葱爆羊肉 材料：羊腿肉（200克）、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20 克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 做法： 　　1、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京 葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。