[所需材料]
    鲫鱼1条（400克）,鸡蛋5个,食盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油适量,香葱末少许。

[烹饪过程]
    将鸡蛋打入大汤钵内,加鲜汤、料酒、食盐、胡椒粉、香葱末和色拉油,搅拌均匀.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后放入开水锅内,煮至五成熟捞出,放在打匀的大汤钵内,露出头和尾,然后上屉蒸15分钟左右,待鲫鱼完全熟后淋上少量色拉油,即可上桌食用。

[特点]
    本品适宜脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、溃疡等人食用,  也适合于心烦不眠、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安者食用。

[提示]
    鸡蛋液搅拌均匀,鲫鱼煮制时火候不宜过猛。