[所需材料]
    虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

[烹饪过程]
    先将虾仁洗净水发涨,约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油, 搅拌均匀起锅即可。

[特点]
    补肾阳、固肾气、通乳汁。(韭菜含用大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动, 故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。)