3、 锅包肉

    吉林省传统风味菜。

    锅包肉选择猪底板肉为原料制成，成菜具有口味甜酸，色泽金黄，香味扑鼻，外焦里嫩等特点。

    用料：猪底板肉300g 葱 姜切丝，蒜 香菜 酱油 白糖 米醋 水淀粉 花椒水 豆油

    制法：将猪底板肉切成0.5cm厚、5cm长的大片；葱、姜切丝，蒜切片，香菜切段；将肉片放入水淀粉中挂糊。将酱油、白糖、醋、花椒水对成汁水。勺内放豆油烧热时，将挂好糊的肉片逐个下入勺中，炸成金黄色捞出。勺内放底油烧热，用葱、姜蒜炝锅，待炝出香味时加入对好的汁水收汁，再放入肉片翻勺，撒上香菜段，出勺装盘即可。

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