新疆美食甲天下----吃在新疆

    来到新疆，总要吃新疆的饭，喝新疆的水，尝尝新疆的菜。新疆的风味饮食在全国独树一帜，其烹饪方法，花色品种及其营养成分都鲜为人知。新疆风景壮丽、地大物博、资源丰富、民族众多且风情浓郁，再加上古丝绸之路穿新疆而过的历史地理原因，造就了新疆的特产多，而且极具特色。吃喝玩乐、衣食住行，哪样东西都凝聚着引人入胜的异族风情。到新疆旅行，如果不品尝一下新疆风味，不买一些特产空手而归，那实在是遗憾了。若对新疆物产有所了解，不但让你的钱花得有的放矢，更会让你的行程充满寻宝般的快乐。

    虽然中国的几大菜系中并无新疆菜这一号，并非新疆饮食不好吃，而是在新疆吃饭就是吃饭，以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面为主。菜点的特点可以概括为粗犷实在，味浓厚爽利，面食品种有独到之处。节日饮食丰富多彩。烹调方法擅长烤、炖、煮，水果入馔别具一格。讲究的是吃饱、吃痛快、吃舒服，绝对不是花拳秀腿。看看遍布各地的新疆烤肉、羊肉串、面片等等，虽然都是上不了大场面的小吃，但并不妨碍它们下肚后的满足感。到了新疆，除了所有人都知道的羊肉串外，还有几样东西也应列在必吃之列，否则就不算真正感受过新疆。同时新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，瓜田果树无处不在。新疆阳光充足，气候适宜，为瓜果生产提供了良好的自然条件。新疆民谣说得好："吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱"，当然还有果肉细软、果味甘甜的无花果；被维吾尔人视为上品的干果杏：英吉沙的赛来提杏和叶城县的黑叶杏；有"仙桃"之称的哈桃；维吾尔语称"皮斯特"的一种稀有名贵干果阿月浑子，以及核桃、沙棘、桑蓉、大枣等干鲜果品。

    随着社会的发展，新疆的羊肉串有了许多创新，竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和淀粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。馕坑烤肉、梭梭柴烤肉，燃料不同，风味各异。烤羊肉串、烤排骨、烤羊心、烤羊肝、烤羊肠……羊浑身都是宝，哪个部分烤来吃都别有一番风味。

　　民族文化交融和新疆经济的迅猛发展，一时间百富汉堡、德克士、哈立德这些西式快餐纷至沓来，大有取代新疆流行主食之势。拌面、羊肉串、馕、抓饭等新疆本土快餐依然不减，样式、服务也日趋现代化，国际化发展，与洋快餐形成竞争之势。并出现一批国内名牌，“阿不拉的馕”、“黄河路十七号抓饭”都是著名品牌。很多维吾尔商人在美国、台湾、北京等地开起了馕店、烤起羊肉串，让新疆本土快餐一步步走向世界。此外，精明的新疆商人还巧妙将饮食和歌舞、自然风光结合起来，饮食厅表演歌舞，歌舞厅提供特色小吃，让每位游客做到色味俱尝，留恋忘返。

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